CHATEAU HAUTE FAUCHERIE 2017

Terroir : calcaire en haut du coteau et argilo-calcaire sur le plateau et en bas de coteau.

Cépage : merlot 100 % de plus de 35 ans.

Vinification : parcellaire en petites cuves inox thermo-régulées. Maintien de la température à 27/28 degrés. Chaque parcelle est vinifiée séparément. L’assemblage est défini après l’élevage en barrique.

Elevage : en barrique d’un vin. (L’âge d’une barrique ne s’exprime pas en durée, mais en nombre de vins).

Dégustation : les premières senteurs sont dans le registre des fruits bien mûrs avec la cerise burlat en dominante puis une touche de cuir accompagné d’un léger fumé apparaît. Bel équilibre en bouche,les tannins sont fins, le chaleureux se développe avec toujours ce léger boisé très discret qui s’efface en finale au profit du cassis.
A boire pour le plaisir actuel mais surtout vin de garde.

Accord : entrecôte à la bordelaise, magret de canard, navarin d’agneau, cèpes, fromages : évitez les pâtes molles à croûte fleurie, ceux à base de lait de chèvre et les persillés. Favorisez ceux à base de lait de brebis ainsi que les pâtes pressées cuites, voire crues.

Conditionnement : le carton (ci-dessous) de 6 bouteilles est livré uniquement par transporteur.