CHATEAU HAUTE FAUCHERIE Perle de vignes 2018

Terroir : le 2018 provient du plateau argilo-calcaire situé sur le côteau. Cette sélection issue de la meilleure cuve est déterminée lors des analyses et de la fermentation alcoolique.

Cépage : merlot 100 % de plus de 35 ans.

Vinification : parcellaire en petite cuve inox thermo-régulée. Maintien de la température à 28/30 degrés.

Elevage : en barrique d’un vin et pour un tiers en barrique neuve. (L’âge d’une barrique ne s’exprime pas en durée, mais en nombre de vins). (vin sélectionné).

Dégustation : le nezest dans le registre des fruits noirs, cassis, mûre voire réglisse avec unléger boisé. En bouche le boisé est très subtil, les tanins sont d’une certainefinesse avec une belle rectitude. La bouche est bien équilibrée avec une belleprésence. La cerise noire avec une touche de réglisse se prolonge en finale.

Accord : bien que ce vin soit d’une belle texture, afin depréserver sa finesse, évitez les mets trop épicés ou trop aromatisés. Bavette àl’échalotte, Parmentier de canard ou joue de bœuf, Aiguillette de canard, Pintade,Côtelette d’agneau, Filer mignon de porc. Fromages: Brebis des Pyrénées,Reblochon, Saint Nectaire

Conditionnement : le carton (ci-dessous) de 6 bouteilles est livré uniquement par transporteur.