Terroir : calcaire en haut du coteau et argilo-calcaire sur le plateau et en bas de coteau.
Cépage : merlot 100 % de plus de 35 ans.
Vinification : parcellaire en petites cuves inox thermo-régulées. Maintien de la température à 27/28 degrés. Chaque parcelle est vinifiée séparément. L'assemblage est défini après l'élevage en barrique.
Elevage : en barrique d'un vin. (L'âge d'une barrique ne s'exprime pas en durée, mais en nombre de vins).
Dégustation : le nez est subtilement boisé avec des notes vanillées qui laisse la cerise noire s’exprimer avec un aspect chaleureux que l’on retrouve en bouche. Un chaleureux qui complète les tanins en les adoucissants. La finale est cassis voire mûre.
Accord : entrecôte à la bordelaise, magret de canard, Navarrin d’agneau, Cèpes, fromages évitez les pâtes molles à croute fleurie, ceux à base de lait de chèvre et les persillés favorisez ceux à base de lait de brebis ainsi que les pâtes pressées cuites voire crues.
Conditionnement : le carton (ci-dessous) de 6 bouteilles est livré uniquement par transporteur.
