Terroir : le 2020 provient du plateau argilo-calcaire situé sur le côteau. Cette sélection issue de la meilleure cuve est déterminée lors des analyses et de la fermentation alcoolique.
Cépage : merlot 100 % de plus de 35 ans.
Vinification : parcellaire en petite cuve inox thermo-régulée. Maintien de la température à 28/30 degrés.
Elevage : en barrique neuve à 50 % et d'un vin (L'âge d'une barrique ne s'exprime pas en durée, mais en nombre de vins). (vin sélectionné).
Dégustation : la robe est noire. le nez très complexe s'exprime sur des fruits noirs très mûrs avec en toile de fond un léger boisé. La bouche est d'une grande amplitude, d'une belle richesse avec une texture dans la droiture qui soutient les arômes qui évoluent vers la réglisse. Un vin naturellement concentré avec une belle persistance pleine, dense . Les tanins sont fins sans excès. Un vin d'une belle élégance avec une finale d'une certaine longueur.
Accord : avec un tel vin n'hésitez pas dans des accords inhabituels genre sucré salé : Tagine, Chevreuil aux cerises (évitez à l'orange), Porc aux prunaux, Poularde aux truffes. Et bien entendu les grands standards : Bavette à l'échalotte, Parmentier de canard ou joue de boeuf, Aiguillette de canard, Pintade, Côtelette d'agneau, Filet mignon de porc. Fromages: Brebis des Pyrénées, Reblochon, Saint Nectaire.
Conditionnement : le carton (ci-dessous) de 6 bouteilles est livré uniquement par transporteur.
