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Terroir : le 2018 provient du plateau argilo-calcaire situé sur le côteau. Cette sélection issue de la meilleure cuve est déterminée lors des analyses et de la fermentation alcoolique.
Cépage : merlot 100 % de plus de 35 ans.
Vinification : parcellaire en petite cuve inox thermo-régulées. Maintien de la température à 28/30 degrés.
Elevage : en barrique d’un vin. (L’âge d’une barrique ne s’exprime pas en durée, mais en nombre de vins). (vin sélectionné)
Dégustation : le nez est dans le registre des fruits noirs, cassis,
mûre voire réglisse avec un léger boisé. En bouche le boisé est très subtil,
les tanins sont d’une certaine finesse avec une belle rectitude. La bouche est
bien équilibrée avec une belle présence. La cerise noire avec une touche de
réglisse se prolonge en finale.
Accord : bien que ce vin soit d’une belle texture, afin de
préserver sa finesse, évitez les mets trop épicés ou trop aromatisés. Bavette à
l’échalotte, Parmentier de canard ou joue de bœuf, Aiguillette de canard, Pintade,
Côtelette d’agneau, Filer mignon de porc. Fromages: Brebis des Pyrénées,
Reblochon, Saint Nectaire
Conditionnement : les produits sont expédiés dans des cartons brevetés spécialement conçus pour l’acheminement de bouteilles de vins pour assurer la meilleure protection contre les chocs.
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