Terroir : calcaire en haut du coteau et argilo-calcaire sur le plateau et en bas de coteau.
Cépage : merlot 100 % de plus de 35 ans.
Vinification : parcellaire en petites cuves inox thermo-régulées. Maintien de la température à 27/28 degrés. Chaque parcelle est vinifiée séparément. L'assemblage est défini après l'élevage en barrique.
Elevage : en barrique d'un vin. (L'âge d'une barrique ne s'exprime pas en durée, mais en nombre de vins).
Dégustation : avec ce millésime les arômes sont très fruits rouges avec une dominante de cerise griotte. La bouche est subtile bien équilibrée avec une certaine fraicheur. La texture est présente sans excès.
Un vin qui peut déjà s'apprécier mais dont la plénitude s'exprimera bien plus tard. La mise en magnum étant trop récente, son influence n'est pas encore perceptible par rapport à la bouteille. En revanche pour une conservation longue, ce contenant est plus approprié.
Accord : entrecôte, Rôti de bœuf, Bavette, Onglet, Araignée. Et bien sûr les volailles telles la pintade
Fromages : Brebis des Pyrénées, Mimolette vieille voire extra vieille, Comté, Cantal
Conditionnement : les produits sont expédiés dans des cartons brevetés spécialement conçus pour l'acheminement de bouteilles de vins pour assurer la meilleure protection contre les chocs.
Présenté en magnum de 1.5 L
