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Terroir : le 2019 provient du plateau argilo-calcaire situé sur le côteau. Cette sélection issue de la meilleure cuve est déterminée lors des analyses et de la fermentation alcoolique.
Cépage : merlot 100 % de plus de 35 ans.
Vinification : parcellaire en petite cuve inox thermo-régulées. Maintien de la température à 28/30 degrés.
Elevage : en barrique d’un vin. (L’âge d’une barrique ne s’exprime pas en durée, mais en nombre de vins). (vin sélectionné)
Dégustation : la robe est intense. Un léger boisé est présent dès lespremières senteurs avec une note de noisette qui s’estompe à l’agitation. Labouche est pleine, dense avec une belle amplitude. Les tanins sont fins sansexcès. Un vin d’une belle élégance avec une finale d’une certaine longueur.
Accord : bien que ce vin soit d’une belle texture, afin depréserver sa finesse, évitez les mets trop épicés ou trop aromatisés. Bavette àl’échalotte, Parmentier de canard ou joue de bœuf, Aiguillette de canard, Pintade,Côtelette d’agneau, Filer mignon de porc. Fromages: Brebis des Pyrénées,Reblochon, Saint Nectaire
Conditionnement : les produits sont expédiés dans des cartons brevetés spécialement conçus pour l’acheminement de bouteilles de vins pour assurer la meilleure protection contre les chocs.
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